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    科技創新“賦能”傳統釀酒

    來源:tougao 2022-06-25 10:16 作者:佚名 編輯:小琪

    工匠精神和傳統工藝是古老酒文化的傳承關鍵。

    風鳴

    “釀酒,是千百年來祖祖輩輩流傳下來的傳統老工藝,現代科技創新有發揮作用的空間嗎?”仲夏的亳州,在香飄四溢的安徽古井集團總部,“古井學術報告廳”開啟,拉開集團新一輪重視科技創新、尊重知識與人才的序幕。一個個在古井本土成長起來的科技人才、工匠大師們,用自己的經驗與成果,講述一個個科技賦能傳統、古老釀酒與現代科技相結合的動人故事,描繪出一個面向未來、利用科技創新提升核心競爭力的釀酒企業高質量發展的美好路徑。

    何宏魁,作為古井集團“古井學術報告廳”首位演講人,不久前面向一千六百余人作“奮斗的方式不同,奮斗的底色如一”的專題報告。他2010年研究生畢業即入職古井,一直埋頭生產和科研一線從事技術研發,現任古井集團子公司安徽瑞思威爾科技有限公司副總經理。他說:“我們的工作就是利用科技的手段、專業的技術,弄清釀酒的科學原理,優化工藝,釀的酒。

     

    第一“古井學術報告廳”,何宏魁作“奮斗的方式不同,奮斗的底色如一”的專題報告。

    耐得住寂寞,受得了清冷,一款美酒的研發往往歷經數年、無數次的試驗與積累?,F如今,古井高端的“年三十”美酒,就始于十年前科研團隊研發。何宏魁回憶,在傳承九醞酒法的基礎上,團隊大膽進行突破性創新,研制“五古四曲三醅”的古香型白酒工藝,研發具有獨特烤麥香風格特征的“年份原漿·年三十”產品,為公司“三品四香”的戰略落地提供了技術支撐。同時,他們科技團隊正在研發并初步研發成功的“亳菊酒”、“古井貢酒米斛酒”“靈芝酒”等多種酒類新產品,豐富了古井的產品體系。

    科技的元素正在全面、系統地滲透進這傳統酒企的基因中。在如今古井運營的千畝產業園對面,一座更大、更新的智慧產業園即將拔地而起。公司副總楊小凡介紹,建設中的智慧產業園科技感十足,智能化程度高,將節省用工60%,大幅提升企業的科技信息化水平。

    圖:古井集團生態產業園

    “那里有我們的釀酒副產物高值化利用項目。”何宏魁介紹,這個項目建成后能夠有效解決公司每年幾萬噸黃漿水、酒糟滲濾液等副產物低附加值利用的技術難題,往年附加值低的“燙手山芋”,今后不僅可以變廢為寶,給企業帶來可觀的經濟效益,是資源化利用的典范。“該項目經濟效益和社會效益顯著,產業前景十分可觀。

    據了解,近年來,古井集團在科研人才培養、科技研發和創新發展上,每年都投入大量精力和資金。近5年科研投入10億多元,有效保證了科研工作的高效推進,如按照國家一流實驗室標準建設的科研中心,斥資數億元引進高端科研設備,建成了硬件設備超一流國內白酒技術研究創新基地等。

    圖:古井集團按照國家一流實驗室標準建設的科研中心,斥資數億元引進高端科研設備,建成了硬件設備超一流的國內白酒技術研究創新基地。

    在重視科研、重視創新、重視人才的氛圍中,大批科研型、技能型人才被培養起來。目前,古井集團擁有博士4人、碩士136人、正高級職稱7人、高級職稱44人、全國技術能手2人、安徽省領軍人才8人、省特支計劃人才3人、安徽省技能大師工作室3家、亳州市技能大師工作室7家,各級勞動模范及五一勞動獎章獲得者46人,形成了以院士、博士、高工為學術帶頭人的精英研發團隊。

    工匠精神和傳統工藝是古老酒文化的傳承關鍵。而當下與未來,古井濃厚的科技創新氛圍中崛起的信息化、智能化等科技元素將與傳統工藝有機結合,為企業邁向“二百億”征程路上注入強勁活力??萍紕撔?,永遠在路上。

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